盐焗是客家菜常用的烹调技法之一,它的主要特点就是将食材埋入烤热的食盐中,利用食盐的余热将食材焖熟。利用热盐将食材焖熟,这是盐焗的基本特点,否则就不能称之为盐焗了。
可以用于盐焗的食材主要是含水量较少的动物性食材,如海鲜、禽类或蛋类等,畜类食材用于盐焗的则较少。
盐焗是客家菜常用的烹调技法之一,它的主要特点就是将食材埋入烤热的食盐中,利用食盐的余热将食材焖熟。利用热盐将食材焖熟,这是盐焗的基本特点,否则就不能称之为盐焗了。
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