骨头用高压锅压好还是慢慢炖好（高压锅炖骨头正确位置）

如果可以的话，慢炖比较好，营养和水分不太流失。压力锅炖出来的口感不如砂锅，除非不容易烂的食材在赶时间的情况下，要不然不介意用高压锅。好的味道还是需要时间去酝酿的。

高压锅它里面的温度要比正常的火炖出来的排骨要烂的多，就是它更容易炖熟，但是我觉得在营养方面他有了很大的缺失，因为温度过高会导致肉类中的蛋白质这些微量元素确实或者说细胞破裂影响一部分的微量元素影响口感，高压锅炖出来的都是特别烂的，但是口感不怎么好，我觉得就是天然的小火慢炖更容易入味，而且也不会损失任何的微量元素。