冻糕的做法与配方法（冻糕正宗做法发酵）

1、准备粳米3000克、猪板油500克、黄豆250克、白糖2000克、糯米1750克、芝麻粉1000克；

2、将粳米、黄豆及糯米（一半）混合洗净泡胀，磨成粗浆备用。再将另一半糯米洗净泡胀入笼蒸熟（中间洒一次冷水），趁热倒入米浆内，加入酵母搅匀，待发酵后加入剁细的猪板油、白糖、芝麻粉拌合均匀。

3、蒸笼中放入特制的木方格，垫入洗净的玉米包壳，逐格舀入米浆，用旺火蒸熟即成。