猪脚新做法（猪脚的10种做法大全）

材料：猪脚300克，黄豆50克，白糖30克，葱姜蒜各3克，青红椒粒2克，八角，桂皮，香叶，陈皮，干辣椒各少许，盐鸡精，料酒，生抽，老抽各适量。

制作工艺：

（1）首先干黄豆先用清水浸泡六小时，泡透为止。

（2）锅中倒入冷水，放入猪脚，葱姜，料酒大火烧开，转小火煮制五分钟，撇去浮沫捞出，洗净备用。

（3）锅中倒入适量油，下入白糖，小火不停搅动，直至颜色呈枣红色，此时放入猪脚，翻炒均匀，让糖色均匀的附着在猪脚表面。

（4）随后，烹入料酒爆香去腥，生抽适量，以及香料翻炒均匀，此时注入清水，与猪脚齐平，调入老抽上色，大火烧开，转小火，加入黄豆，煮制一会，将其转入到高压锅中，煮制上汽后，开小火煮十分钟，即可关火。接着调入盐，鸡精调味。

（5）取一口砂锅，将猪脚倒入砂锅中，撒上青红椒粒，盖上盖子，小火煮制十分钟，即可。