湖南坛子酱刀豆的做法（湖南坛子刀豆正宗做法）

主料：刀豆300g

辅料：盐20g、蒜20g、高度白酒10ml、泡椒10g

制作方法

步骤1.准备新鲜的刀豆。

2.加点盐到水里，放入刀豆浸泡半个小时。

3.洗干净的刀豆放阳台上晾干水分。

4.晾干水分的刀豆，去掉两侧的筋。

5.把刀豆切成菱形小条，约小拇指宽即可。

6.切好的刀豆放入一个干净无油的盆里，放入适量的盐，用手揉搓，使刀豆能充分接触到盐。

7.揉搓到刀豆表面湿润，放置一小时。

8.准备干净无油的玻璃瓶。

9.蒜米切碎。

10.泡椒同样切碎。

11.将腌好的刀豆放入玻璃瓶中。

12.放入蒜米。

13.放入泡椒。

14.放适量的盐。

15.倒入少许的高度白酒。

16.盖上瓶盖，放置阴凉地方即可。