的家常做法及上浆方法 水晶虾仁用什么虾透明怎么发（正宗上海水晶虾仁怎样上浆）

1. 麻辣口味的水晶虾仁的家常做法：

材料：生水晶虾仁适量、青椒、红椒各适量、姜蒜末适量、葱花适量、盐适量、生抽适量、糖适量、料酒适量、辣椒粉适量、大蒜适量、香油适量、淀粉适量、清水适量。

做法：

1）将虾仁清洗干净，用盐、淀粉、水适量拌匀上浆，备用。

2）将青椒、红椒切成小块备用。

3）预热锅，加入适量油，放入葱花、姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒煸炒。

4）将已经上浆的虾仁加入锅中，翻炒几下。

5）加入盐、生抽、料酒、糖、辣椒粉、大蒜翻炒均匀。

6）加入清水，大火烧开。

7）加入香油，翻炒均匀即可。

2. 水晶虾仁的上浆方法：

水晶虾仁是一种虾类，表皮较厚，需要进行上浆处理以去除不必要的腥味，并增加口感。具体方法如下：

1）将水晶虾仁清洗干净，去掉虾线，沥干水分。

2）将虾仁放入碗中，加入适量盐、料酒、姜末、葱花、生粉、淀粉、清水，搅拌均匀，让虾仁均匀上浆。

3）将上浆好的虾仁放入沸水中焯水，煮至虾仁变色，捞出沥干水分，备用。

需要注意的是，水晶虾仁在焯水时，时间不宜过长，否则虾仁会变硬，口感不佳。