食材清单
面团 、 普通面粉 300g 、 盐 1g 、 水 160g 、 #冻 、 鸡爪 1斤 、 花椒 10粒 、 姜 5片 、 生抽 1大勺 、 #馅料 、 猪肉馅（1肥9瘦） 300g 、 大葱 1棵 、 姜末 1小勺 、 生抽 3大勺 、 蚝油 1大勺 、 十三香 少许 、 盐 少许 、 香油 2小勺 、 花生油 1大勺
烹饪步骤
1面团和好揉匀醒10分钟，再揉一遍，醒20分钟。
2鸡爪洗净焯水捞出。
3放入电压力锅锅中，加水没过鸡爪，放入花椒和姜片，生抽，电压力锅放在蹄豆档位。做好后，倒入炒锅里，收一下汤汁。
4大约留半碗汤汁，放入冰箱冷藏成冻。鸡爪可以直接吃掉喽，凉了更好吃，卤鸡爪哟。
5猪肉馅先放入姜末搅匀。
6加入生抽和蚝油，继续顺同一方向搅匀，打入少许水，还是顺同一方向搅匀。
7冻切小丁。
8葱切末，拌匀香油。
9将冻和葱放入肉馅中，搅匀。放入冰箱冷藏半小时。
10面剂擀成薄一些的面皮，包入馅料。包包子的时候注意封好口，确保蒸熟后的汤汁不会流出来。包好后的汤包放在蒸笼中，注意汤包之间留一些空隙。
11水开后上蒸笼蒸12分钟。
12出锅：轻轻提、快快移、先开窗、后吸汤。
