酸菜鱼头汤的做法酸菜鱼头的家常做法（豆腐酸菜鱼头汤的正确做法）

以下是酸菜鱼头汤的做法：

所需材料：

鱼头 1个

酸菜 200克

姜 适量

蒜 适量

料酒 适量

盐 适量

味精 适量

生抽 适量

清水 适量

制作过程：

1. 鱼头去鳞，去鳃，洗净后切成小块备用。

2. 酸菜洗净，切成短段备用。

3. 姜、蒜切片备用。

4. 热锅凉油，加入鱼头拌炒，翻炒至变色后加入料酒煸出鱼香味，盛出备用。

5. 热锅倒入适量的油，加入姜片、蒜片、酸菜翻炒。

6. 加入适量的清水，煮沸后放入煸好的鱼头块。

7. 调入适量的盐、味精和生抽，慢火煮约20分钟。

8. 汤烧开后加入适量的葱花即可食用。

温馨提示：

1. 鱼头选用草鱼头或鲤鱼头，皮薄肉厚，入口鲜嫩。

2. 炒鱼头时可以加入葱姜蒜等调料，炒出鱼香味，更加美味。去腥口感更佳。

3. 煮汤的时候，不要加太多水，一般加水量的1~2倍即可，否则酸菜汤会太稀。

4. 调味的时候慢慢加，注意不要加过多的盐，会影响口感。