黄瓜的腌法和配方（教您腌黄瓜的正宗配方和正确做法）

配方：黄瓜 20斤 ，白糖 8两 ，盐 1斤， 姜 8两 ，尖椒 2斤， 蒜 1.2斤， 味精 2两 ，酱油10斤， 白酒 1斤4两。

腌法：

1、先将黄瓜洗净，用盐撒上腌1天至黄瓜蔫巴后，将黄瓜捞出淋净水份，适当晾一下。

2、将黄瓜一切四半，断成约8至10公分段备用。

3、将尖椒洗净，用刀划一小口，然后将尖椒铺到坛子底部。

4、将黄瓜段均匀摆在坛子里，将姜切成丝，蒜切成片撒在黄瓜上（分层撒匀）将味精、白糖均匀撒入坛内，倒入白酒。

5、将酱油用火烧开，撇去沫子，晾凉后倒入坛子，此咸菜腌3-4天即可食用。