为何月饼酥皮会硬（酥皮月饼中间发硬是怎么回事）

月饼酥皮会变硬的原因有几个可能性。

首先，如果月饼保存时间过长，酥皮中的水分会逐渐蒸发，导致酥皮变硬。

其次，如果月饼制作过程中酥皮的油脂含量不足或者油温不够高，酥皮烘烤后会变得干硬。

此外，如果月饼在制作过程中没有充分发酵或者没有掌握好烘烤时间，也会导致酥皮硬化。因此，为了保持月饼酥皮的松软口感，制作过程中需要注意水分控制、油脂使用和烘烤技巧。