蒸的包子怎么都裂开了怎么回事（蒸包子总是裂开什么原因）

蒸的包子都裂开了有以下原因:

1、蒸熟的包子裂口是面团没有发酵好，或发酵好的面团被风干导致的。

2、面团如果没有发酵好，其内部的组织结构没有变的很蓬松，在加热时会由于膨胀导致表面裂开，发酵好的面团水分被风干，其组织结构也会固定成形，加热后也会变得裂开。