茄子辣子包子馅的做法（陕西茄子辣子包子馅的做法）

步骤 1

space

用了4个茄子，没有去皮。

步骤 2

space

尖椒抽筋，否则太辣。

步骤 3

space

茄子切碎备用（没有用盐杀水）

步骤 4

space

油热 放香叶、葱段、花椒、八角。

步骤 5

space

煸出香味儿，把调料去除。

步骤 6

space

放入肉馅儿（馅儿没有打水），加些料酒，将两勺黄豆酱翻炒。

步骤 7

space

肉馅儿里加入切好的辣椒碎、茄丁。加入炒菜油拌匀待用。

步骤 8

space

拌好馅开包

步骤 9

space

包好后醒二十分钟，凉水蒸，上汽后盖盖儿，中火蒸20分钟，关火后3分钟开盖揭锅。