以前我家茄子都是做烧茄子，清蒸茄子，从来没有用茄子做馅包包子，前两天看到这个题目，我就专门买了茄子和辣椒包了两笼包子，没想到味道非常鲜美，我老公一口气吃了七个，第二天又忍不住蒸了两笼。现在我就分享下茄子馅包子做法：
主要食材：普通面粉，一根????子，三个青辣椒，三朵香菇，一把黑木耳，五根长豆角，一个鸡蛋，少许虾皮。
①首先和面，500克面粉加3克酵母，3克白糖（促发酵），用温水（温度比手温高一点点）和面放一旁发酵。
②茄子搓成丝放少许盐杀出水挤干水份，青椒切碎，香菇切碎，黑木耳凉水泡发氽水切碎，长豆角氽水切碎（长豆角和茄子绝配，地三鲜中两种食材），鸡蛋打入碗中搅匀。葱姜蒜切沫。
③热锅凉油，油烧热，倒入鸡蛋快速搅碎盛出，用锅中剩下的余油放入葱姜蒜虾皮炒出香味，放入一勺自制辣椒油，放茄子和其余食材都放入翻炒一下，放少许生抽，盐，胡椒粉，十三香，少许鸡精关火，倒入鸡蛋搅匀晾凉，馅就做好了。
④2个小时候后，面发好了，下成相同剂子擀成中间厚四边薄的圆片，把包子包好放笼上，醒发20分钟。烧开水上笼蒸15分钟关火，不要打开盖，续蒸3分钟，喧软味美的包子就做好了，夏天里配上一碗南瓜玉米糁汤，吃起来非常落胃。
茄子营养丰富，清热解暑，降脂降压，保护心脑血管，夏天用它做馅包包子和饺子，真是不二的选择，真心推荐朋友们做一下，非常鲜美。
