花鲢鱼怎么做好吃(炖大花鲢鱼最简单美妙的方法)

花鲢鱼怎么做好吃(炖大花鲢鱼最简单美妙的方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-26 22:49:45

花鲢鱼怎么做好吃

食材:花鲢鱼3斤、剁椒150克、蒜子80克、泡姜50克、泡野山椒20克、豆豉10克、小葱10克

做法步骤:

1、先把花莲鱼头鱼尾斩下,然后把鱼头中间破开,再在鱼头上斩几刀 这样容易入味,再去除鱼头里黑膜和血水,再把鱼尾尾鳍修整齐。然后把鱼头、鱼尾、鱼段洗干净备用

2、再把鱼段从龙骨中间切开,去除龙骨和肋骨,然后把鱼肉片成鱼片。再放入盆中腌制下,先放入3克食盐、两克味精、少许料酒,用手抓匀,然后倒入一个蛋清,用手揉抓起黏性,再加入半勺生粉,搅拌均匀,然后都入少许食用油,搅匀腌制30分钟

3、然后把小葱切末,蒜子压扁斩成蒜末,泡姜切姜末,泡野山椒切辣椒圈

4、再把摆有鱼头和鱼尾的盘中,中间放入腌制好的鱼片备用。锅中倒入80克大豆油,先放入蒜末、泡姜末、豆豉爆香,再放入剁椒、泡野山椒继续翻炒,然后加入20克生抽,把剁椒熬制浓稠

5、然后把熬好的剁椒放在鱼头和鱼尾上,鱼片保持原味不要放剁椒。然后放入烧开的蒸锅中,大火蒸15分钟,时间到时夹出鱼盘,撒上葱末放上香菜点缀。这样一盘鱼头尾香辣,鱼片鲜嫩的剁椒花鲢鱼就做好了

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