猪肉加碱有什么用(猪肉放小苏打好还是食用碱好)

猪肉加碱有什么用(猪肉放小苏打好还是食用碱好)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-01 10:35:06

猪肉加碱有什么用

猪肉加碱可以使猪肉更加嫩滑,口感更好。具体来说,碱可以中和肉中的酸性成分,减少肌肉纤维的收缩力,从而使肉质更加松软。此外,碱还可以促进蛋白质的变性,增加肉的鲜味和口感。在中国传统的烹饪中,猪肉常常会用到碱水浸泡或腌制,以提高其质量和口感。

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