自贡仔姜兔怎么做（自贡仔姜兔正宗做法）

1.首先将兔肉清洗干净，然后砍成丁，再用清水浸泡一会去掉血水。

2.再将其它材料清洗干净，二荆条和小米辣切成小段，蒜剁碎，仔姜切丝。把兔丁放入盆里，然后加上鸡蛋清，淀粉，盐，酱油一起搅拌均匀备用。

3.锅先烧热，然后放入油烧到7成热，丢些花椒进去，然后把刚腌制好的兔丁放进去，轻轻翻炒，等兔肉都变色后沥油捞起来备用。

4.再起一锅，倒入油，等到油热后把豆瓣酱放进去炒出红油来。

5.这时候把火调小，将蒜末，小米辣倒进去，炒出香味来。

6.再把二荆条，仔姜丝，盐，一起放进去，然后慢慢翻炒出香味。

7.这时候把断生的兔丁放进去，平铺在前面炒的底料上面，然后倒清水进去，到刚好盖过兔肉就可以了，盖上锅盖，焖到水烧开。

主要食材：兔肉，泡辣椒。