肖老五炒香辣蟹的火锅底料咋做最香（肖老五炒香辣虾蟹配方）

原料（可做2-4次火锅）：花椒3大勺，八角8-10个，桂皮4片，丁香8颗，香叶5片，草果6个，肉蔻4个，茴香籽1小勺，整粒黑胡椒1小勺，干辣椒30个，郫县豆瓣3大勺，油辣椒3大勺，剁椒3大勺，干豆豉2大勺，植物油350ml做法：将所有的干香料洗净后用热水浸泡至少半小时至软化泡软的香料沥干，用料理机粗略地打碎，呈木屑状将郫县豆瓣、油辣椒、剁椒和干豆豉用料理机打碎成泥状待用将350ml油全部倒入锅内，再将之前打碎的干香料倒进去，冷锅冷油开小火，慢熬约15-20分钟等香料碎都变得焦黄干燥时，用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内将之前打成泥状的混合酱料倒进香料油里，继续小火熬制约15分钟即可Tips：将香料泡软打碎再熬制能最大限度的提取香味，但要过滤去香料渣以免影响口感将酱料打碎成泥也是为了避免大颗粒杂质影响口感，若不介意也可以只将干豆豉略切碎整个过程都要小火，不小心烧焦香料或是酱料会让成品发苦