糟鱼怎么做骨头能酥烂不用油炸（高压锅糟鱼怎么做骨头能酥烂）

第一步

将要糟的鱼洗净，剖开后取出内脏，用盐腌制一天一夜。

然后放到阳光下晒，秋阳下晒个三天左右，直至晒干。

第二步

将晒干的鱼去头去尾，切成块。先将鱼块在酒酿里完全浸湿，再放进酒瓮里，将浸湿的鱼块一层一层码好，等所有的鱼块都放入之后，再倒入酒酿，直至漫过鱼块。最后盖上盖子，密封储存。

将米饭蒸熟，与白药（发酵粉）拌在一起，加盖密封后用厚被子捂一天一夜。然后打开盖子，以30斤米放5斤温水的比例加入温水，加好后加盖密封继续用被子捂着，一天一夜后，再以30斤米放50斤温水的比例加入温水，最后盖上盖子密封保存即可。半个月左右就可完成酿造。

三个月左右，浸在酒酿里的鱼就可以启封了。