1.
10g葱10g姜10g蒜,5g干辣椒,5g花椒备好;200g鸡翅根剁小块焯水备用,5g生抽,10g料酒,5h老抽,3g冰糖调成碗汁备用。
2.
锅中加150g油,爆香10g葱10g姜10g蒜,加入焯好水的200g鸡块,翻炒焦黄,加5g香醋,转大火继续翻炒。让酸味蒸发掉留下醋的香味。
3.
加入15g碗汁翻炒几下倒入开水炖煮
4.
炖煮10分钟后加入5g干辣椒和5g花椒,继续盖上盖子转中小火煮。
5.
汤汁还剩一半时加5g盐调味
6.
汤汁浓稠时加10g尖椒块翻炒收汁
7.
翅根完成
1.
10g葱10g姜10g蒜,5g干辣椒,5g花椒备好;200g鸡翅根剁小块焯水备用,5g生抽,10g料酒,5h老抽,3g冰糖调成碗汁备用。
2.
锅中加150g油,爆香10g葱10g姜10g蒜,加入焯好水的200g鸡块,翻炒焦黄,加5g香醋,转大火继续翻炒。让酸味蒸发掉留下醋的香味。
3.
加入15g碗汁翻炒几下倒入开水炖煮
4.
炖煮10分钟后加入5g干辣椒和5g花椒,继续盖上盖子转中小火煮。
5.
汤汁还剩一半时加5g盐调味
6.
汤汁浓稠时加10g尖椒块翻炒收汁
7.
翅根完成
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