咸金桔是用哪种金桔腌制（腌咸金桔挑甜的还是酸腌好）

用的是黄金桔

咸金桔一般用黄金桔腌制，用青桔也可以。

主料：金桔 (两斤) 辅料：盐 (一包) 厨具

咸金桔的做法步骤如下：

1、选取没有任何破烂的金桔。

2、煮好一锅稀盐水，放凉后把金桔泡上个1小时左右，然后把金桔拿出来晾干。3、将腌制金桔的玻璃瓶用开水煮一煮晾干。也可以用干净的布擦干。

4、把晾干的金桔放入瓶内。放一层金桔撒一层盐。大概是2斤金桔就要一大包盐。盐最好是粗盐。

5、最后放完要将瓶子密封起来，将瓶子放置在阴凉处。一个月内禁止开盖，防止空气进入引起变质。放置的时间起码要3个月以后才能吃，而且夹金桔的时候要保证你的器具是干净无水的。