年桔腌制方法广东（冰糖年桔腌制方法）

广东自制咸金桔

食材：金桔2斤，粗盐/食盐2斤。

容器：无水无油干净的玻璃罐子。

做法：

1.腌制咸金桔的食盐最好是粗盐，可以增加食盐溶解渗透的时间，金桔和食盐的比例是1:1，也就是有多少金桔就用多少食盐。

2.把咸金桔用适量淡盐水搓洗浸泡干净，搓洗掉金桔表面的果蜡和保鲜剂等等。

3.洗干净的金桔一定要充分晾干水分，表面不能有一滴生水，这也是腌咸金桔的关键。

4.经过晾晒干的金桔和食盐依次放入准备好的玻璃罐里，一层金桔一层食盐铺垫好。罐子最好可以盛装至少1斤以上金桔的分量。因为你会发现腌制过的咸金桔经过1-2个月后就会变成淡淡的棕褐色，罐子里的盐水都把金桔泡软泡皱了。