贡肉怎么做(贡肉最正宗的做法)

贡肉怎么做(贡肉最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-04 01:54:43

贡肉怎么做

贡肉其实就是把猪肉里面的胶原蛋白给“贡”(就是煮好放凉)住,有点像做皮冻!

可以用猪蹄做贡肉,也可以用肉皮!

原料:肉皮

配料:你喜欢的任何豆类、蔬菜和精瘦的熟肉制品,(也可以不放,就是原味的)以及姜,胡椒粒,香叶,料酒

1..肉皮一定要去祛除毛,肉皮里层那层白色脂肪也要剐干净。

2..做开水,先把肉皮烫一下。

3..放两三片姜,少许胡椒粒和几片香叶在锅底,并倒一勺料酒去腥,重新接两水,放入肉皮,开锅后转小火大约再煮一个多小时。水一定不能多了,不然无法凝固。

4..把肉皮连着汤晾凉后放入冰箱凝固,剐去上面的浮油。如果万一没有凝固上,在下面的步骤中,重新煮汤时加入琼脂或者鱼胶粉,但是味道一定不如靠肉皮本身凝固起来的口感好。

5..把肉汤重新加热后,捞出肉皮和香叶,过滤掉残渣和胡椒等东西。加入你喜欢的东西。把肉皮切加入..把已经过滤的汤重新加热,开锅后放入这些材料,加盐调味即可。汤凉后,倒入容器。也可以在容器内先铺保鲜膜,这样便于取出。全部凝固后就好了。

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