用可可果子的巧克力怎么做(可可果做巧克力过程)

用可可果子的巧克力怎么做(可可果做巧克力过程)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-09 11:04:37

用可可果子的巧克力怎么做

用料:可可果 4个,糖粉 30克。

做法:

1.切开可可果,挖出果肉,果肉外层酸甜,有点像山竹,是可以吃的,核是紫色的,很苦很苦。

2.果肉不要清洗,直接倒入大叶子中,也可以用密封罐,但是一定要包紧,叶子底部挖个洞,以便发酵期间汁液流出。

3.放入大小刚好的纸盒中,千万千万要包紧,如果纸箱太大,可以改小一点。

4.发酵温度要高于30℃,我是放在我家阳台,发酵期间会有酸酸的味道散发出来,每天翻动一次,核从紫色变成棕色,就说明发酵成功了。 

5.发酵完成后,再晾晒2-3天,如果懒得晾晒,可以直接塞进烤箱,烘干水分就可以了。

6.晾晒完成后,继续放入烤箱,90℃ 4小时,转150℃ 15分钟。温度和时间不是固定的,只要烤至酥脆就可以了,烤太久会糊的

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