砂锅焗明虾正宗做法（砂锅无水焗虾的正宗做法）

1. 首先，准备好明虾、葱姜、盐等食材。

2. 将明虾处理干净，去掉虾脚、虾须、虾线，装盘备用。

3. 腌制明虾，加入半勺白糖、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。

4. 准备葱、生姜、大蒜，切好备用，将葱叶切成葱花。

5. 取一个砂锅，倒入一点食用油，加入葱白、生姜、大蒜，开小火炒香，关火。

6. 将腌制好的明虾放入锅中，盖上锅盖，沿着锅边倒入小半碗的米酒，不用放水了。

7. 开小火焖4-5分钟，时间到了，稍微收一下汤汁，撒上一点椒盐和葱花即可出锅。

注意事项：

1. 虾要新鲜，肉质才会鲜嫩。

2. 砂锅焗虾的油量要适量，不要过多，否则会影响口感。

3. 焖煮的时间要掌握好，不要过长，否则虾会失去口感。

4. 剥虾一定要把虾线去掉。