新鲜牛蹄筋怎么处理（新鲜的牛蹄筋买回来该怎么处理）

1.将新鲜买来的牛蹄筋先清洗干净后，用清水浸泡几小时，中间更换几次水，目的是去除牛蹄筋的膻味。

2.浸泡过后的牛蹄筋放入沸水中，加入花椒、生姜和料酒，汆烫一下。

3.捞出牛蹄筋，冲冷水后沥干水分即可。