如何做手撕炼乳面包（日式炼乳手撕面包做法）

用料：高筋面粉250克、牛奶160克、炼乳20克、糖25克、盐3克、酵母3克、黄油20克

步骤：

1.将主料中除黄油外的材料放入面包机，选择和面程序，和面15分钟

2.加入主料中的黄油，继续和面20分钟

3.直至面团光滑，可以拉出无锯齿状薄膜，盖上保鲜膜，发酵一小时

4.面团发酵的时候可以制作炼乳酱：将20g的炼乳和10g的玉米油混合均匀，若气温偏低可以放入微波炉加热10秒后再搅拌均匀

5.一小时后，面团发酵至两倍大，用手指沾些面粉，戳入面团，面团既不塌陷，也不回缩，表明面团发酵完成

6.面板上略撒薄粉，将面团擀压排气，并擀成大长方形（不用擀太薄）

7.在面片上均匀涂抹炼乳酱

8.撒上葡萄干

9.横向平均切成四条

10.将四条面片叠加起来

11.再平均切成八小分

12.摆入八寸模具中（没有中空模具，可以用锡纸包住纸桶放在中间）

13.放入烤箱发酵一小时，直至发酵至两倍大

14.再在面团表面刷上一层炼乳酱，撒上一些葡萄干

15.烤箱预热，放入模具，中下层，180度，烘烤20分钟（面包上色后及时加盖锡纸，避免上色严重）

16.烘烤完成后立即脱模，并在面包表面撒些糖粉作为装饰