楚雄凉米线卤汁怎么调制（个旧凉米线的酸甜汁怎么调）

各家的配法可能会不一样，但配料一般就是老抽、生抽、香醋、盐、糖。老抽、香醋、糖适量，合在一起加水搅匀，然后加热煮沸。接近沸腾时候，加提前调好的淀粉水。然后在加热一会会，期间要不断搅拌，以防糊锅。关火晾凉，根据个人口味再加盐、生抽的调一下咸淡。

卤汁只是为使凉米线更爽滑，调味料比较容易与米线黏附。