为什么披萨做出来中间水汪汪的（为什么披萨烤出来出水不拉丝）

这是馅料问题导致的。

例如：番茄、开封以后冷冻过的奶酪、水果罐头、在烤箱中加热会融化出水。

冻的水果罐头需要提前解冻，像水分比较多的虾仁，要挤出一部分水分。