正宗港式蒸肉饼的做法（广东蒸瘦肉嫩滑的方法）

港式蒸肉饼是一款美味的广式点心，以肉饼为主要原料，甜咸适中，口感细腻。以下是正宗的港式蒸肉饼做法：

所需材料：

- 瘦猪肉肉糜 300 克

- 虾仁 50 克

- 干贝 50 克

- 腊肠 50 克

- 鸡蛋清 1 个

- 油 2 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 豆腐乳汁 1 汤匙

- 酱油 1 汤匙

- 糖 1 汤匙

- 白胡椒粉 1/2 小匙

- 生粉 1 1/2 汤匙

步骤：

1.将虾仁、干贝、腊肠剁碎，加入猪肉肉糜中搅拌均匀。

2.加入鸡蛋清，油、料酒、豆腐乳汁、酱油、糖、白胡椒粉、生粉搅拌均匀，直至肉馅变得很有黏性。

3.将肉馅码入碟底，并刮平表面。

4.用滚水蒸 15 分钟，至熟透即可。

5.取出肉饼，撒上葱花和胡椒粉即可食用。

注意事项：

1.挑选肉糜时，最好选用肉质细腻、肥瘦适宜的五花肉或里脊肉。

2.加入调料时，可以根据个人口味稍作调整。

3.在蒸的过程中，要保证锅内的水保持滚水状态，以免影响肉饼的口感。

4.可以在蒸肉饼前饰以葱花、红辣椒等配料，增添口感。