腊八蒜白皮的好还是红皮好（腊八蒜是用白皮的好还是紫皮的好）

红皮的好。做腊八蒜用红皮是更好的，口感、口味俱佳，颜色也好看，符合色香味俱全，选择饱满而结实的大蒜，发芽或发霉的不行，以使腌制的大蒜酥脆可口。