麻辣鸭子的家常做法（红烧麻辣鸭子的家常做法）

你好，麻辣鸭子是一道经典的川菜，下面是一种家常做法：

所需材料：

1. 鸭肉：500克

2. 葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、豆瓣酱、辣椒酱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香油、清水、淀粉、油

步骤：

1. 将鸭肉洗净，切成块状，加入适量料酒、盐、糖、生抽、老抽、花椒粉、淀粉腌制10分钟；

2. 将葱、姜、蒜切碎，干辣椒去掉蒂头，辣椒酱和豆瓣酱混合备用；

3. 热锅凉油，将腌制好的鸭肉块放入油锅中煸炒至金黄色捞出备用；

4. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶炒香；

5. 加入混合好的豆瓣酱和辣椒酱，炒出红油；

6. 将煸炒好的鸭肉块放入锅中煮10分钟；

7. 加入清水，烧开后转小火炖煮30分钟；

8. 最后加盐、糖调味，淋上香油即可。

麻辣鸭子做法较为简单，但需要注意的是煮的时间要足够长，这样才能让鸭肉更加入味。另外，辣椒酱和豆瓣酱的比例要掌握好，适量的豆瓣酱可以增加鸭肉的鲜味，辣椒酱则可以增加辣度和口感。