北方炖猪蹄的做法（正宗炖猪蹄的做法大全）

用料

猪蹄 4个、葱、姜 少许、花椒、大料 少许、老抽 适量、盐 适量、糖 适量

炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄提前洗净浸泡后凉水上锅，放料酒花椒几片姜焯水。

步骤 2

另外准备一个锅烧热水。

步骤 3

葱姜备用（葱白炒菜了，葱叶也不能浪费）。

步骤 4

花椒、大料、干辣椒备用。

步骤 5

水开焯出好多脏东西。

步骤 6

用热水把猪蹄冲洗干净。

步骤 7

洗干净的猪蹄控下水盛到一个盆里。

步骤 8

备用。

步骤 9

锅热放油、糖小火炒糖色。

步骤 10

放花椒大料干辣椒

步骤 11

放老抽。

步骤 12

翻炒。

步骤 13

再翻炒。

步骤 14

倒入烧开的热水。

步骤 15

水开不盖盖子先大火煮5分钟再转小火炖。

步骤 16

把浮沫撇去。

步骤 17

转小火炖40分钟以后加4小勺盐（约25克）。

步骤 18

中心小火慢炖2个小时。

步骤 19

两个小时以后汤汁变少变浓稠了。