杂酱粉做法（湖南杂酱粉的正宗做法）

杂酱粉是一道非常有名的传统湖南菜品，其主要特点是配以豆腐脑、炸酥肉和各种滋味浓郁的调味汁。以下是杂酱粉的做法：

材料：

- 土豆粉或者切面 150克

- 黄豆芽 100克

- 红油 适量

- 油条 1根（切成小段）

- 葱花、香菜末 适量

杂酱：

- 瘦猪肉馅 100克

- 青蒜苔末 50克

- 腌萝卜丝（或者胡萝卜丝）50克

- 蚝油、辣椒酱、生抽各适量

步骤：

1. 将土豆粉或切面放入开水中煮熟，捞出后加入黄豆芽拌匀。

2. 将瘦猪肉馅用开水焯一下，捞出后将其过冷水，擦干备用。

3. 将肉馅放入锅中翻炒至颜色变白，然后加入青蒜苔末和腌萝卜丝，继续炒至香味四溢。

4. 在锅中加入蚝油、辣椒酱和生抽，再加入适量的水，翻炒均匀后关火即可。

5. 将土豆粉或切面装在碗中，放上煮熟的油条、杂酱和适量的红油。

6. 最后撒上葱花和香菜末即可。

小贴士：

1. 煮面时可以放一些盐，口感会更好。

2. 杂酱里用青蒜苔代替了传统的豆鼓，可根据个人口味进行调整。

3. 可以根据个人喜好选择切面或土豆粉制作。