煮粽子放碱有什么好处（煮粽子一定要放食用碱吗）

煮粽子放碱有多种好处。
1.加碱可以提高粽叶的韧性和延展性，使得粽子皮更易于包裹，容易上色，不易裂开。
2.碱可以提高粽子蛋白质的含量，使得粽子更加有口感。
3.碱还可以杀死粽子中的细菌，提高粽子的保质期。
4.用碱来腌制粽叶也可使得粽子内外味道更加美味。
不过煮粽子放碱需要注意浓度，要根据不同的制粽方法和食材来进行调整，以达到最佳效果。