首先,将牛肉剁成细馅,加入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。
然后,将白菜切成细丝,加入适量的盐和糖,拌匀,放置片刻,让白菜出水。
接下来,将豆腐切成小块,放入热水中焯水,捞出后晾凉备用。
在搅拌好的牛肉馅中加入焯水过的豆腐块,搅拌均匀。
将白菜挤干水分,放入搅拌好的牛肉馅中,搅拌均匀。
加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、香油、鸡精、葱花、姜末等调味品,搅拌均匀。
用手将混合好的馅料捏成小丸子,放入蒸锅中,蒸10-15分钟。
取出蒸好的丸子,淋上香油,撒上葱花、香菜等点缀即可。
注意事项:在制作过程中,需要注意白菜的焯水时间不宜过长,以免白菜变烂。
另外,可以根据个人口味调整调味品的用量,以达到自己满意的味道。