我做的红薯粉怎么过开水就断了（煮红薯粉不劲道是什么原因）

红薯粉在过开水时断裂的原因可能有几个方面。

首先，红薯粉的成分中可能含有大量的淀粉，当放入开水中时，淀粉会吸水膨胀，使红薯粉变得柔软。柔软的红薯粉容易断裂。

其次，过开水的温度可能过高，导致红薯粉的内部温度升高过快，从而使其变得脆弱，容易断裂。

此外，红薯粉的质量也可能影响其耐热性，如果质量较差，红薯粉更容易在高温下断裂。

因此，在过开水时，可以适当降低水温，或者在红薯粉中添加一些增加粘性的材料，来改善红薯粉的耐热性，减少它断裂的可能性。