蚂蟥怎么吃最好吃（蚂蟥炒菜吃了怎么样）

1、蚂蟥半斤，洗净，用开水冲泡蚂蟥，杀死蚂蟥。

2、取出蚂蟥，沿口器至肛门剪开，洗净泥沙，装入盆内

3、盆内磕入一个鸡蛋清，加生淀粉搅拌均匀。

4、锅内放油一斤，加热到100度时，炸蚂蟥，划散，不要粘连，待全部浮起后，捞出。

5、锅内的油继续加热，到120度时，复炸蚂蟥，金黄色时捞出。

6、拌入椒盐上桌。