蚂蝗怎么烧（爆炒蚂蟥是哪里的菜）

主料：蚂蝗400克，新鲜辣椒两只

调料：盐一勺，味精少许，酱油适量，香油适量

做法

1、将蚂蝗洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量盐、味精，拌入少许香油，搅匀即可。