粽子很黏说明什么物理性质（粽子为什么呈胶状）

由于粽子是用糯米为原料做成的，而糯米与一般的大米之间最大的区别就是其所含支链淀粉的比例较大，而支链淀粉在加热后（也就是粽子蒸熟后）会糊化，故产生粘性，此粘性较普通大米的直链淀粉糊化后产生的粘性要大得多，故吃粽子时会很粘口。