为什么土豆煮了会变软（土豆煮了很久还是硬的怎么回事）

本身的性质决定土豆煮了会变软。

也就是说只要煮或者蒸土豆就会变软。这是土豆的属性导致的。土豆属于淀粉可放当菜也可主食。

比如牛肉炖土豆这道菜，必须是牛肉煮熟后才能放土豆，如果土豆是和牛肉一切放，那土豆就变成汤。

土豆特别容易熟的性质而不能早放。