藤椒鸡爪浸卤配方（藤椒鸡爪做法详细配方视频）

锅中加入色拉油100克，放入蒜片100克爆香后加入野山椒100克，炒干水分，再加入葱段20克、姜片20克炒出香味，再放入蚝油200克、蒸鱼豉油200克熬出香味，加入600克清水烧开后加入老抽20克调色，再加入白糖30克、鸡精30克、味精30克、鲜藤椒100克，搅拌溶解调味品后，关火，倒入盆中放凉，备用。

二、鸡爪处理：

先将鸡爪2500克浸泡冲洗干净后，用刀斩切成小块，备用。

锅中加入切好的鸡爪，倒入清水淹没，放入葱段、姜片各30克、白醋50克，大火烧开后，煮五分钟，捞出用冷水冲凉，待用。

三、藤椒鸡爪做法：

将煮熟冲凉的鸡爪，沥干水分，放入冷却好的浸汁中腌制3小时即可食用。

注：也可以将鸡爪剔骨做成无骨鸡爪，或者根据个人口味加入其他鲜辣椒或者蔬菜料，例如：小米辣、美人椒，胡萝卜片、柠檬片等增加风味。