排骨年糕的做法（上海正宗鲜得来排骨年糕做法）

用料

排骨 1根

年糕 300克

冰糖 10克

大蒜 3瓣

干辣椒 3个

香叶 2片

八角 3个

花椒 8粒

做法步骤

1、排骨用面粉多搓洗几遍，再用清水冲洗掉里面的血水，滤干水分备用，再将年糕清洗干净，切成薄片，最后将生姜切成姜片，干辣椒稍微剪断备用；

2、将排骨冷水下锅，加香叶、八角、花椒、姜片，再调入1勺料酒，煮出大量浮沫后捞出，洗净备用；

3、起锅热油，倒入冰糖，中小火翻炒出焦糖色；

4、然后，下入排骨翻炒上色；

5、再倒入姜片、蒜瓣和干辣椒，煸炒出香味；

6、然后调入1勺料酒、1勺生抽、1勺韩式辣酱，再次翻炒均匀；

7、接着倒入没过排骨的清水，大火煮开后盖上锅盖，转中小火焖煮半小时；

8、等到汤汁明显减少后放入年糕，并调入少许盐，翻炒均匀后将年糕煮至变软熟透；

9、再调入少许鸡粉，转大火收汁至浓稠，最后撒上熟芝麻和香葱，即可装盘出