年糕炖腊排骨的正宗做法（排骨炒年糕的正宗做法）

1排骨段清洗，加冷水和姜片焯水

2焯水出血沫，捞出用温水清洗干净，控干水份。炒锅里加少许食用油，加入冰糖熬化。

3加入半碗温水，注意溅油

4慢慢搅匀

熬出甜品盛到碗中备用

5炒锅烧少许食用油，放入控干水份的排骨

6煎至表面金黄，加入葱姜片、大料、桂皮和香叶翻炒均匀

7再加入适量料酒

加入适量生抽

8翻炒均匀

超匀后加入糖色水

9再加入一整碗温水

大火烧开，中小火炖煮约半个小时。

10年糕浸泡冷水至软

锅里的汤汁剩三分之一，年糕放入锅中炖煮。

11用筷子挑出香料和葱姜。

开大火收汁至浓稠

12加入白胡椒粉

加入少许食盐调味

13再加入白芝麻拌匀

撒一些香葱末即可盛盘