抓酥包子和面教程(开封小笼包子和面教程)

抓酥包子和面教程(开封小笼包子和面教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-15 15:17:07

抓酥包子和面教程

面粉1000克 ,老面150克 ,猪油150克 ,碱面8克, 温水 猪五花肉500克 ,香菇 100克 ,鸡肉丁50克, 水发金钩 50克, 笋丁50克 ,精盐适量, 酱油 适量,绍酒适量, 胡椒 粉 适量,味精适量

步骤1/将面粉800克加入老酵面发酵,用湿布盖好静置待用

步骤2/将另外200克面粉加入加热的猪油150克,拌成油酥面待用

步骤3/猪肉、金钩、笋、香菇均切成米粒状。

 

步骤4/锅中放油烧至六成热时,再将猪肉投入油锅,炒散籽后,再加入笋、香菇粒炒匀,调入酱油、绍酒、精盐短炒后出锅

步骤5/最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用

步骤6/将发酵好的面团加碱揉匀,擀开成面皮,刷上油酥,卷成长条状,扯成75克重的剂子,逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮,包入35克的馅心,边包边捏褶皱、收口成包子生坏,入笼用旺火蒸约15分钟即成

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