100克老面引子发多少面粉（一斤面粉需要多少老面引子）

老面引子和酵母的作用是一样的。使老面引子发面每500克面粉所需要老面引子50克，这样算下来的比列是10比1，那么100克的老面引子可以发1000克的面粉。使用老面引子做馒头、包子、烙饼之类的食物时需要加入食用碱面，否则馒头蒸出来会发酸。