用料
猪肉700克、韭菜500克、糯米粉1000克、干瑶柱100克、盐少许、油适量、面粉150克
做法
1、 准备好食材,五花肉剁碎,韭菜切碎末,干瑶柱泡发后撕成丝(以上食材大概可以做四十五个左右的酿粄,人少可以自己减分量哦)
2、先准备馅料,把瑶柱丝和猪肉碎拌匀,然后锅里烧热油,放进去炒干水分,炒香
3、肉末炒香后,推开一边,把韭菜炒干水,然后两者一起翻炒,加盐进去调味即可。
4、 炒好的馅料,香喷喷的。下面准备和面啦
5、把面粉和糯米粉拌匀,然后在和面的水里要放少许盐,这样面团才有点味道,用冷水和面就可以啦,看着是不是很想试试呢
6、面团来回搓好后,就挤成一个个跟鸡蛋大小的小粉团,然后做法就是跟包饺子差不多包好
7、开始包啦,小粉团直接用手捏成一个薄的小圈,不能太薄,因为糯米粉不像面粉那样那么有弹性,太薄会露馅的
8、馅料放进去后封口
9、做好后,就放进热油锅里随便煎下,两面有点黄就可以啦,不用煎熟,因为后续还需要上锅蒸。
10、煎好的酿粄,一个一个码好,等待上锅蒸,等下蒸好后就不一样了哦
11、上锅蒸,水开后蒸十五分钟即可,
12、蒸好后的酿粄,口感非常软糯,瑶柱的海鲜味满口都是,