大酱不爱发能用安琪酵母（大酱不爱发缸放点酵母可以吗）

回答是否定的。大酱不爱发是多种原因导致的。单纯用安琪酵母是不能解决大酱的发酵问题。大酱发酵是由酱块子它本身来决定的，酱块子隔的时候是否产生了发酵的菌种这是关键点，另外，下酱时，要考虑酱缸放置在阳光下，要有足够的日晒和适当的温度。勤打耙，让酱缸从上到下彻底充分的搅拌，促进菌群发酵均匀。