温州酱肉是一道以猪肉为主要原料，腌制后经过风干或晒干制成的传统美食。以下是一种正宗的温州酱肉腌制方法：
所需材料：
- 猪五花肉 500 克
- 盐 50 克
- 糖 50 克
- 酱油 50 克
- 料酒 50 克
- 八角 3 颗
- 桂皮 1 片
- 花椒 1 小把
- 姜片 5 片
- 蒜瓣 5 粒
步骤：
1. 将猪五花肉洗净，晾干水分备用。
2. 在一个大碗中，将盐、糖、酱油、料酒混合均匀，制成腌料。
3. 将腌料倒入猪肉上，用手将腌料均匀地涂抹在猪肉表面，然后将八角、桂皮、花椒、姜片、蒜瓣放在猪肉周围，用保鲜膜将碗口封住，放入冰箱腌制 2-3 天。
4. 取出腌制好的猪肉，用清水洗净表面的腌料和调料，晾干水分。
5. 将猪肉挂在通风处，晾干 2-3 天，直到变硬，颜色变深。
6. 将晾干的猪肉放入烤箱中，以低温烘烤 1-2 小时，直到猪肉变干，颜色变深，表面呈现出微微的焦黄色。
7. 取出烤好的猪肉，晾凉后即可食用或保存。
温馨提示：
1. 在腌制过程中，要将调料均匀地涂抹在猪肉表面，使其入味均匀。
2. 腌制时间可以根据个人口感和气温调整，一般建议腌制 2-3 天。
3. 在晾干和烘烤的过程中，要注意防止猪肉变质和受潮。
