炸蟹腿菇做法（干炸蟹腿菇的做法）

需要食材：蟹味菇2包、鸡蛋1颗、清水200克

需要调料：盐2小匙、味精1小匙、胡椒粉1小匙、十三香1克、生粉150克、面粉150克、吉士粉20克、泡打粉3克、料酒5克、色拉油约耗100克

1小匙=5ML

制作过程：

1、蟹味菇切掉根部，清水冲洗干净。

2、炒锅上火烧热，加入1小匙盐，2小匙料酒大火加热。

3、烧开后下入蟹味菇焯水，焯透后倒出过凉水，攥干水分。

4、取一碗，打入鸡蛋，放入生粉、面粉、吉士粉、泡打粉搅匀，倒入清水搅成糊状，略稠。

5、倒入少许色拉油搅匀，封上保鲜膜，静止半小时左右，让糊松弛一下。

6、蟹味菇里放入盐、味精、十三香、胡椒粉调味，搅拌均匀腌制5分钟左右。

7、炒锅上火烧热，倒入色拉油烧制四成热左右。将蟹味菇与脆炸糊拌匀，用筷子夹住蟹味菇下入油锅炸制。

8、把蟹味菇炸定型后捞出控油。

9、油温升高后，将蟹味菇进行二次复炸，炸至金黄色，外皮酥脆时捞出沥油。

10、把炸好的蟹味菇摆盘，倒上少许椒盐，脆炸蟹味菇就做好了。