石锅酱正宗配方（石锅酱的正确兑制方法）

辅料：姜1块、香葱4根、蛋清1个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白砂糖1茶匙、料酒1汤匙、小麦淀粉1汤匙、面粉1汤匙、盐适量

1.葱切段，葱白和葱叶分开，姜切小片，肉切丁。

2.杏鲍菇和香菇切片，和肉丁、葱叶段、姜片、料酒、白糖、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一茶匙淀粉一起腌渍30分钟以上。

3.锅里放油，煸香葱白和剩余的姜片。

4.葱、姜出香味后倒入腌好的肉。